在傳統茶藝體系中，有一個泡茶的重要步驟：溫壺！這讓許多使用紫砂壺的朋友感到疑惑。我們知道，紫砂壺對于冷熱急變有很好的適應性，就算是冬天導入熱水，也不太容易炸裂。既然這么，為什么還要溫壺呢？

今天，我們就聊一聊，紫砂壺泡茶時，溫壺這個步驟是否必須。

紫砂溫壺有什么用？

關于溫壺，明代《茶疏》中有記載：”壺必凈拭，熱湯澆淋，去其宿氣”，明確指出通過熱水澆淋讓壺體升溫的過程。說白了，紫砂壺溫壺的目的不僅僅是預防炸裂，而是有3個主要目的：

1、預熱：紫砂特有的雙氣孔結構遇熱膨脹，能有效避免沸水直沖造成的溫差應力，不容易因為溫差大而導致炸裂；不過，經過溫壺處理的紫砂壺，壺體溫度可穩定在85-92℃區間，與沖泡水溫形成理想梯度。

2、清潔：高溫能分解壺壁殘留的茶垢與異味。茶學專家陳椽在《茶業通史》中強調：”冷壺存濁，熱壺納清”，特別是存放時間較長的紫砂壺，溫壺相當于給茶具做”深呼吸”，讓紫砂壺更“衛生”。

3、香氣喚醒：通過熱傳導激活紫砂礦料中的微量元素。國家級非遺傳承人徐秀棠指出：”經年使用的老壺，溫壺時散發的獨特礦香，本身就是茶湯風味的組成部分?！?/p>

但我們在顯示生活中會發現，使用紫砂壺的人中，還是有許多人泡茶是不溫壺的。對于他們而言，溫壺是個比較繁瑣的步驟，并且上述的三個溫壺作用，實際上普通人的感覺并不是特別明顯，對于泡茶的效果來說感受不明顯。

當然，如果你對泡茶要求比較嚴格，還是建議能溫壺。特別是在寒冷的北方地區，溫壺能有效避免紫砂壺的炸裂。不過，紫砂壺不溫壺并不是必須的，在有些情況下，溫壺可能顯得多余且沒有必要。

什么時候不用溫壺？

1、普通工作場合：喜歡紫砂壺泡茶的朋友，如果是在普通辦公場合，泡茶更講究效率，對于泡茶的儀式則能省就省，畢竟在辦公室使用一套繁瑣的泡茶儀式，會被認為懈怠工作。這種場合中，溫壺則顯得多余。

2、特定茶類適配：發酵度高的普洱熟茶、六堡茶等，其醇厚特質對溫度波動相對寬容。反之，綠茶、高香烏龍等茶種，未溫壺導致的3-5℃溫差就足以改變香氣層次。

3、養壺階段差異：開壺三個月內的新壺建議嚴格溫壺，而養成完美茶釉的老壺，其穩定的熱慣性反而能弱化溫差影響。景德鎮陶藝家張明文有個生動比喻：”養熟的壺就像老茶客，自帶溫度調節系統?！?/p>

使用紫砂壺究竟要不要溫壺，相信這樣的討論還會繼續，不同的人自然會有不同的看法。說到底，紫砂壺只是個泡茶的用具，是為我們服務的。究竟要不要溫壺，泡茶該怎么泡，還是要遵從我們自己的習慣和喜好，喜歡溫壺的當然還是要溫壺，不喜歡溫壺的，就不要勉強自己。

喝個茶而已，何必為難自己！

你說呢？